Как организуется работа с логами на проекте?

Определяются: Где хранятся логи. Кто имеет доступ. Как искать ошибки. Какие инструменты используются. Часто: Kibana. Grafana. Логи на сервере. Пример: Тестировщик знает, где искать ошибки для каждого сервиса.