Какова роль плесневых грибов?

Плесневые грибы — микроскопические грибы, образующие мицелий на поверхности субстрата. Пеницилл — сине-зелёная плесень: из него получают пенициллин — первый антибиотик, открытый Александром Флемингом в 1928 году. Аспергилл — чёрная плесень: разрушает продукты; используется в производстве лимонной кислоты. Мукор — серо-белая плесень на хлебе. Значение плесневых грибов: производство антибиотиков; производство органических кислот; разложение органического мусора. Внимание! Плесень на продуктах питания опасна: грибы выделяют микотоксины — яды, устойчивые к тепловой обработке. Нельзя срезать заплесневевший участок и есть остаток: токсины пропитывают весь продукт.