Что такое коллаген и где он встречается?

Коллаген — самый распространённый белок в организме человека; составляет около 30% всех белков тела. Это структурный белок соединительной ткани: входит в состав костей, хрящей, сухожилий, связок, кожи, стенок кровеносных сосудов. Молекула коллагена состоит из трёх полипептидных цепей, закрученных в тройную спираль (надвторичная структура). Благодаря такой структуре коллаген обладает высокой прочностью на растяжение. С возрастом синтез коллагена снижается: кожа теряет упругость, кости становятся более хрупкими, суставы изнашиваются.