Что такое витамины-антиоксиданты и свободные радикалы?

Свободные радикалы — нестабильные молекулы с неспаренным электроном; образуются при нормальном обмене веществ и усиленно — под действием ультрафиолета, ионизирующего излучения, табачного дыма; повреждают ДНК, белки и липиды клеточных мембран — вносят вклад в старение и развитие рака. Антиоксиданты — вещества, нейтрализующие свободные радикалы. Витамин C (аскорбиновая кислота): водорастворимый антиоксидант; защищает белки и ДНК; содержится в цитрусовых, шиповнике, перце. Витамин E (токоферол): жирорастворимый антиоксидант; защищает мембраны клеток; содержится в растительных маслах. Бета-каротин (провитамин A): в моркови, тыкве; антиоксидантные свойства. Ферментные антиоксиданты: супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза — вырабатываются самим организмом. Правильное питание с достаточным количеством антиоксидантов снижает окислительный стресс.