Каковы витамины и их роль?

Витамины — органические вещества, необходимые в ничтожных количествах для нормального обмена веществ; не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме; должны поступать с пищей. Жирорастворимые витамины: накапливаются в жировой ткани и печени; A, D, E, K. Витамин A (ретинол): зрение (синтез родопсина), рост эпителия; дефицит — куриная слепота. Витамин D (кальциферол): всасывание кальция; дефицит — рахит у детей; синтезируется в коже при ультрафиолете. Витамин E: антиоксидант. Витамин K: синтез факторов свёртывания; дефицит — нарушение свёртывания. Водорастворимые витамины: не накапливаются; выводятся с мочой; группа B, C. Витамин C (аскорбиновая кислота): синтез коллагена; антиоксидант; дефицит — цинга. Витамин B1 (тиамин): углеводный обмен; дефицит — бери-бери. Витамин B12: синтез нуклеиновых кислот; дефицит — анемия.