Как связаны структура и функция белка?

Функция белка определяется его пространственной структурой, прежде всего третичной. Именно от формы активного центра фермента зависит, какой субстрат он будет катализировать. Если структура белка нарушается (денатурация), он теряет функцию, даже если первичная последовательность аминокислот сохранилась. Пример: серповидноклеточная анемия — генетическая болезнь, при которой замена одной аминокислоты в первичной структуре гемоглобина меняет его форму. Эритроциты с изменённым гемоглобином принимают серповидную форму и хуже переносят кислород. Это наглядно показывает, как одна аминокислотная замена меняет функцию целого белка.