Какие функции выполняют липиды?

Энергетическая функция — при распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж, это вдвое больше, чем у белков и углеводов. Жиры — самый концентрированный источник энергии. Структурная функция: фосфолипиды образуют билипидный слой клеточной мембраны — основу всех биологических мембран. Защитная функция: подкожный жир защищает внутренние органы от механических повреждений; жировая ткань вокруг почек и глазных яблок амортизирует удары. Терморегуляторная функция: подкожный жир плохо проводит тепло и сохраняет тепло тела. Запасающая функция: жиры — долгосрочный энергетический запас. Гормональная функция: стероидные гормоны (эстроген, тестостерон, кортизол) синтезируются из холестерина. Источник метаболической воды: при окислении 1 г жира образуется около 1,1 г воды — именно это позволяет верблюду долго обходиться без воды.