Чем насыщенные жирные кислоты отличаются от ненасыщенных?

Насыщенные жирные кислоты — содержат только одинарные связи между атомами углерода. Они твёрдые при комнатной температуре (животные жиры: сало, сливочное масло). Избыток насыщенных жиров в питании повышает уровень холестерина в крови. Ненасыщенные жирные кислоты — содержат одну или несколько двойных связей. Они жидкие при комнатной температуре (растительные масла). Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6) необходимы для здоровья и не синтезируются организмом человека. Мембраны клеток, богатые ненасыщенными жирными кислотами, более текучи и гибки при низких температурах.